等級について

エチオピアでは、Raw Valueと呼ばれる「生豆の状態の評価」とCup Quality Value 「カッピングによる評価」という2種類の評価方法による総合ポイントに基づき、コーヒー生豆の等級付けを行います。最高ポイントは100で、「生豆の状態の評価」と「カッピングによる評価」の割合は40：60となっています。

「ECX Coffee Contracts: September 2015」にて、エチオピア商品取引所（Ethiopia Commodity Exchange：以下「ECX」と称します。） は、以下品質評価ポイントに基づき、グレード１からグレード５までを輸出に適した品質の生豆であると定義しました。